Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 août 2016 6 06 /08 /août /2016 23:47

Bonjour

J'ai remarqué que ma recette de poivrons farcis à la Tunisienne était la plus consultée du blog, j'ai décidé donc de vous faire une vidéo de la recette. En fait c'est mon fils qui a tout décidé. Il veut s'entraîner à faire des vidéos, et tout ce qui va avec. Alors il m'a proposé de filmer une recette et j'ai sauté sur l'occasion. On s'est beaucoup amusés.

La vidéo est en Tunisien, mais je vous ai fait des sous titres en français (et bientôt en anglais).

Par contre je n'ai pas sous titré le bonus (une salade toute simple, ni le bêtisier de la fin, mais ça viendra).

Voilà, bon visionnage.

https://www.youtube.com/watch?v=GLpdzHDifUk

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 16:14

Ce n'est pas un dessert tunisien que je vous propose aujourd'hui mais bien grec. J'en ai entendu parler, alors j'ai cherché et trouvé beaucoup de recettes, pas très similaires il faut le dire. La meilleure étant celle-ci (à mon goût) link

Je l'ai testée après l'avoir modifiée selon mes produits disponibles, et la famille et les amis ont tout de suite approuvé : délicieuse et pas très conraignante à faire. 

 

 

Mahalepi2-copie-1.jpg

Il vous faudra : 

250 ml de lait

250 ml de crème liquide 

30 gr de sucre

2 cuillères à soupe d'amidon.

Eau de rose ou eau de fleur d'oranger. 

 

Pour le sirop : 

20 cl d'eau

30 gr de sucre

1 baton de cannelle

1 clou de girofle

Un peu d'anis étoilé. 

 

Quelques fraises.

Quelques pistaches. 

 

Mes modifications : 

 

Ne disposant pas de crème liquide, j'ai remplacé celle-ci par 220 ml de lait ajouté à 60 gr de buerre fondu. 

 

Pas de cannelle non plus, j'ai remplacé par 1 càc.

Au lieu de l'anis étoilé j'ai mis 2 cardamome.

J'ai utilisé l'eau de rose au lieu de l'eau de fleur d'oranger. 

 

La recette : 

 

Mettre le lait et le sucre à chauffer sur feu doux. Ajouter la crème liquide (ou le lait+beurre), ainsi que l'amidon et ne pas cesser de remuer avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. 

 

Une fois la crème prête ajouter 5 cl d'eau de rose.

Répartir dans des coupelles, ou petits verres, et laisser au frais. 

 

Préparer le sirop : 

Mettre l'eau sur le feu, ajouter le sucre, et les épices et faire bouillir. Ensuite ajouter les fraises, et laisser les reposer un peu dans le sirop.

 

Au moment de servir, répartir les fraises avec leur sirop sur les crèmes et décorer avec les pistaches. 

 

mahalepi1.jpg

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 20:06

C'est un poulet farci à ma façon que je nous ai concocté aujourd'hui et qui s'est avéré délicieux. 

Il vous faudra : 

-1 poulet désossé

-1 oignon moyen

-1 cac d'ail ciselé finement

-200 gr de riz

-1 carotte

-1 cas de persil ciselé

-50 gr de fromage de type gruyère

-1 oeuf

-5 cl de crème liquide

-huile d'olive, du sel, du poivre, curcuma et gingembre

Tout d'abord, faire cuire à moitié le riz dans de l'eau bouillante salée, égoutter, réserver.
Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'oignon émincé, l'ail, la carotte coupée en petits cubes pendant 3 minutes, ajouter un petit morceau de gingembre râpée (l'équivalent d'une cac rase), du sel et un peu de poivre, terrminer par l'ajout du persil haché. 
Retirer du feu, ajouter le riz, le fromage, l'oeuf et le curcuma. Mélanger pour obtenir la farce. 

Prendre un peu de sel dans la main et répartir à l'intérieur du poulet. Une fois la farce refroidie, commencer à remplir le poulet en faisant attention à ne pas rompre la peau. Une fois cette étape terminée, vous pouvez ligoter le poulet avec un fil alimentaire, pour que la farce reste bien à l'intérieur. 
Disposer dans un plat allant au four précédemment huilé. J'ai aussi mis des pommes de terre, de l'oignon émincé et j'ai arrosé avec un bouillon de poulet (de l'eau aussi peut faire l'affaire). 
Badigeonner le poulet avec la crème liquide.
Préchauffer le four à 180°. 
Enfourner le plat pendant 1 heure à peu près. Bien sûr il faut surveiller et si nécessaire arroser.
 
poulet-farci-1.jpg

Poulet-farci-2.jpg
Couper en jolies tranches épaisses, servir aussitôt. 

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 12:08

Aujourd'hui pas de cuisine, enfin peut être tout à l'heure, car j'ai envie d'essayer une soupe ou un potage aux calamars et à la coriandre fraîche. On verra bien ce que je vais y mettre d'autre. 

 

Mais là j'ai envie de parler d'autre chose. J'en ai marre des produits chimiques, surtout que moi et mes enfants avons une peau à problèmes, ou une peau sensible. Ces jours ci j'ai un petit bobo en dessous de l'oeil et hier au soir en voulant y mettre une crème réparatrice (sans citer le nom), la poche sous mon oeil a gonflé en 2 secondes et est devenue toute rouge.

 

Par quoi remplacer certains produits de beauté, des médicaments, des cosmétiques parfois? Les produits d'entretien pour la maison, pour les vêtements? C'est une question qui m'a toujours intéressée et j'ai essayé de trouver des réponses, qui sont parfois satisfaisantes, et parfois moins. 

 

 

 

Voici pour commencer cette série un produit naturel pour se laver les cheveux : le tfal ou le Rassoul, qui garantit des cheveux lissés, brillants, un lavage agréable, un démêlage plus que facile. Le seul petit inconvénient c'est comment préparer la mixture : quelques pierres de tfal (argile) , de l'eau tiède et de l'eau de rose pour le parfum. Bien malaxer aux doigts, jusqu'à obtenir une pâte qu'il faut répartir sur les racines ensuite sur le reste des cheveux. Bien , bien , bien rincer tout en peignant pour éliminer les résidus d'argile.

D'habitude on fait ça au hammem (le bain maure) pour éviter de boucher le bain chez soi :-)))) Moi je le fais chez moi car j'ai la flemme d'aller au Hammem, et jusqu'ici pas de soucis. 

 


 

 


 


Repost 0
Published by Amina - dans Beauté
commenter cet article
2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 10:34

Hier j'avais une envie folle de fromage, peut être est ce que je manque de calcium? Qui sait? En tous cas me voici plongée dans le frigo en cherchant ce qui pourrait bien me servir pour une recette gourmande et pleine de fromages. J(ai tout fait au pif mais le résultat était un vrai régal. 

 

Ingrédients : 

1 blanc de poulet

1 courgette

2 portions de fromage en triangle quelle que soit la marque

50 gr de fromage type Edam

50 gr de fromage gruyère

50 gr de fromage blanc 

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 oeufs

 

 

Pour la pâte : 

 

250 gr de farine

sel

100 gr de beurre

de l'eau tiède

 

 

Commencer par préparer la pâte, j'ai choisi de faire une pâte brisée, ultra rapide. Dans un saladier mettre la farine, une pincée de sel, le beurre ramolli en morceaux, mélanger grossièrement avec le bout des doigts, ajouter de l'eau tiède pour former la pâte. Rouler en boule, envelopper de cellophane et mettre au frigo en attendant la suite. 

 

Couper la courgette en fines rondelles, faire frire dans de l'huile très chaude (ça prend 2 minutes). Egoutter et réserver.


Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive (j'ai ajouté un demi oignon et une gousse d'ail émincés), ajouter le blanc de poulet coupé, saler légérement, poivrer, faire revenir 3 minutes sur feu vif ensuite ajouter 2 verres d'eau, 1 càc de curcuma et laisser cuire une demie heure. 

 

A la fin de la cuisson, et après refroidissement, émietter le poulet dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. 

408760_4654950811554_1499878502_n.jpg


Préchauffer le four à 180°. 

 

Dans un moule à tarte huilé (ou beurré) disposer la pâte brisée après l'avoir étalée au rouleau. 

 

397284_4654950371543_835824246_n.jpg

 

Ajouter le mélange au poulet et disposer par dessus les rondelles de courgettes frites. 

 

Faire cuire au four pendant 20 minutes environ. Surveiller. 

 

 

 

425816_4654949851530_664169217_n.jpg

 

Bon appétit!

 


Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 23:25

Voici notre plat principal pour la rupture du jeûne de cette dix-septième journée de Ramadan. Mais d'abord je dois expliquer deux ou trois petites choses :

Il existe deux plats tunisiens qui se ressemblent un peu : le "bouliss mkattef" (policier ligoté ) et "lahmet thon" (viande de thon).

Pour le premier il s'agit d'une tranche de veau qu'on étale et sur laquelle on dispose des oignons et persil émincés, et des oeufs durs. On enroule, on ligote et on fait cuire au four. On accompagne d'une sauce tomate simple. 

 

Pour le deuxième plat, il s'agit d'une tranche de veau que l'on farcit avec du thon. (Il peut également y avoir desoignons et du persil haché).

 

J'aime beacoup ces deux plats, et j'ai donc décidé d'en faire un pour ce soir. Finalement j'ai mélangé les deux recettes et j'ai utilisé de la viande haché bien plus facile à cuire. 

 

 

Ingrédients : 

500 gr de viande de veau

1 gros oignon

5 càs de persil haché très fin

4 oeufs durs

du thon à l'huile

sel, poivre

huile d'olive

 

 

Préparation : 

 

Hacher la viande. 

Emincer l'oignon. 

Faire revenir l'oignon et le persil dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 


Etaler la viande hachée sur du papier de cuisson ou du papier aluminium. Saler et poivrer légérement. 

 

Etaler par dessus l'oignon et le persil haché. 

P8010229.JPG

Couper les bouts des oeufs durs et les disposer côte à côte sur la viande.

P8010230.JPG

 

Parsemer ici et là de thon émietté. 

P8010231.JPG

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive sur la viande. En vous aidant du papier alu ou du papier de cuisson, faire rouler la viande pour former un rouleau. 

P8010232.JPG

 

Fermer hermétiquement.

Préchauffer le four à 200°.

 

Disposer la viande enroulé dans le papier aluminium dans un plat allant au four. Verser un verre d'eau dans le plat. 

P8010234.JPG

Mettre à cuire dans le four pour 1/2 heure environ. 

 

A la sortie du four : 

 

P8010235.JPG

 

Contrairement à la tradition je n'ai pas fait accompagner la viande avec de la sauce tomate mais avec du riz basmati cuit à l'égyptienne (je mettrai la recette un de ces jours). 

 

P8010242.JPG

 

Bon appétit.

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 11:30

Voici un dessert sucré ramadanesque par excellence. Personnellement je ne me souviens de cette recette que durant le mois de Ramadan. On fait ce gateau aussi pour certaines fêtes (mariage, circoncision, ....). Dernièrement les commerces de patisseries connues aussi se sont mis à en vendre. Assez cher je dirais, car pas très évident à réussir. 

Le titre peut prêter à confusion, mais je vous rassure tout de suite, ourta, Mhannecha, Briket Hlib sont des variantes de la même chose. Il existe au moins trois genres de Ourta : avec ou sans crème. Le gateau est à base de feuille de brick parsemées d'amandes ou de pistaches en poudre, enveloppé d'un sirop au sucre. Quant à briket halib c'est aussi à base de feuilles de brick, fourré avec une crème patissière (avec ou sans oeufs), enrobé de sirop au sucre. 

La mhannecha c'est à peu près la même chose, mais au lieu de disposer les feuilles de brick dans un plat rond, on enroule les feuilles en rouleau, et on colle les rouleaux les uns au autres, on obtient une spirale fourrée aux fruits secs en poudre. On imbibe de sirop au sucre. La mhannecha est beaucoup plus facile à découper et à servir que les deux autres. C'est son avantage. 

 

Ingrédients :

 

pour la crème patissière : 

0,75 litre de lait

3 càs de maizena

1 jaune d'oeuf

2 sachets de sucre vanille (ou 1 sachet et 1 càs de sucre)

1 càs de sucre

 

Pour le sirop : 

200 gr de sucre

eau

citron

 

10 feuilles de brick

150 gr de beurre

25 gr de smen (beurre clarifié)

150 gr d'amandes

100 gr de pistaches

 

Préparation : 

 

Commencer par préparer la crème patissière : délayer la maïzena dans le lait, ajouter le jaune d'oeuf à froid, mettre sur feu doux et remuer tout le temps avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter le sucre à la fin, remuer rapidement, retirer du feu. Laisser refroidir, ajouter la moitié des pistaches en poudre. 

 

La crème ne doit être ni trop iquide , ni trop solide. Juste onctueuse. 


Si pendant la cuisson, vous obtenez des grumeaux dans la crème, ce n'est pas un problème, utilisez un robot plongeant pour vous en défaire. 

 

Faire fondre le beurre et le smen ensemble à feu doux ou au bain marie.

Choisir un plat aussi grand que les feuilles de brick (à défaut, un tout petit peu plus petit). 

Badigeonner le fond du plat avec le beurre-smen fondu. 

Disposer une première feuille de brick. Badigeonner de beurre et smen fondu. Parsemer des amandes en poudre au dessus de cette première feuille. 

P7310216.JPG

Continuer de la même manière pour les 5 feuilles de brick. 

 

Verser la crème patissière. 

 

Disposer les 5 autres feuilles de brick, en n'oubliant pas de badigeonner de beurre et de parsemer d'amandes en poudre à chaque fois. Pour la dernière feuille verser le reste de beurre au fondu en étalant bien sur toute la surface.

 

 

Préchauffer le four à 180°. 

 

Mettre le plat au four pendant 10 minutes, le temps que le gateau prenne une belle couleur brun doré. 

 

 

Entre-temps, préparer le sirop (sucre que l'on fait surnager d'eau, avec quelques gouttes de citron) et qu'on laisse cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un liquide un peu épais. 

 

A la sortie du gateau du four, verser le sirop de sucre et décorer avec le reste des pistaches en poudre. 

 

 

 

P8010225.JPG

 

Je vous laisse vous amuser pour le découpage : phase la plus délicate. Un petit conseil, utiliser un couteau bien aiguisé. 

 

 

P8010227.JPG

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 11:34

Bonjour

 

Je continue avec mes recettes ramadanesques, et je vais essayer malgré les contraintes (canicule, fatigue, mon aîné qui est un petit peu malade depuis quelque temps...) de mettre un peu plus de recettes de plats, entremets, patisseries, ou salades consommés pendant ce mois. 

 

Aujourd'hui j'ai décidé de vous offrir ce plat que j'aime beaucoup : le tajine malsouka. Traditionnellement les tajines ou les briks sont gardés pour la fin de la rupture du jeune, juste avant le dessert. 

Comme un tajine se conserve facilement au frigo, ils peuvent servir aussi pour le "s'hour" (repas du matin avant l'aube, c'est à dire juste avant d'entamer la journée de jeûn). Pour le goûter des enfants aussi c'est une bonne idée. Mon aîné raffolle des tajines, et le benjamin aussi.

 

Ingrédients : pour un plat de 24 cm de diamètre (environ 6 personnes)

 

 

6 feuilles de brick

1 blanc de poulet

200 gr de fromage râpé, idéalement du gruyère, mais on peut mettre un assortiment, ou ce que l'on a sous la main.

1 oeuf dur

6 oeufs

50 gr de thon à l'huile (facultatif)

Sel, poivre, curcuma, huile d'olive

1 petit oignon

1 verre de smen fondu (beurre salé) 

 

 

Préparation : 

 

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le blanc de poulet détaillé. Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à café de curcuma (si vous avez du safran, c'est encore mieux). 

 

Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir, laisser cuire le poulet pendant 1/2 heure sur feu doux. 

 

A la fin de la cuisson, sortir les morceaux de poulet, laisser refroidir, ensuite désosser et couper en petits morceaux. 

Mettre le poulet dans un saladier, ajouter le fromage râpé, 1 oeuf dur coupé en morceaux aussi, le thon émietté (si vous avez décidé d'en mettre), casser les oeufs et mélanger. 

Pour plus de moelleux il est possible d'utiliser du fromage blanc, de la mozzarella, ou des triangles (sans citer de marque). 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le smen dans une casserole sur feu doux. 

 

Beurrer le fond d'un plat allant au four. 

Dans le plat, mettre une feuille de brick, bien au milieu. Poser une deuxième feuille de brick de manière à ce que le bord soit au milieu de la première. Et une troisième feuille de brick par dessus de façon symétrique. Ensuite une quatrième et une cinquième des deux autres côtés. 

Badigeonner généreusement les feuilles de brick avec le smen fondu (à défaut, du beurre fondu).

Verser la farce à base de poulet.

Poser une dernière feuille de brick par dessus, faire entrer les bords de la feuille à l'intérieur du plat. Ramener vers le dessus les bords des feuilles de brick du dessous. Badigeonner une dernière fois avec le smen fondu. 

 

Mettre au four pendant 20 minutes. On surveillera la cuisson, le tajine doit dorer, et on verifiera la farce avec un couteau. 

 

Bon appétit. 

 


 

 

 

 P7300195.JPG

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 02:27

C'est Ramadan, ce qui veut dire que chaque jour pendant tout ce mois il faut avoir l'imagination nécessaire pour préparer un menu original et nourrissant à la fois. Sans compter que le menu doit être composé : 

-d'une soupe, pour habituer l'estomac, le préparer au retour de la nourriture après le jeûn,

-d'une salade,

-d'un plat principal,

-d'un tajine, ou de brick,

-d'un dessert pour la soirée, pour compenser la perte de sucre durant la journée. 

 

Pas la peine de préciser que c'est fatigant, mais bon, personnellement je fais en sorte de ne pas avoir trop de boulot chaque jour : je prépare une grande soupe pour 2/3 jours, parfois j'en fais 2 différentes et je mets au congélo. Pareil pour le plat principal. 

 

 

Ce soir je vais vous présenter un gateau, à la fois simple et succulent. La Harissa, pas la piquante avec des piments non! Une harissa sucrée, un gateau Tunisien très consommé en Ramadan.

 

Il en existe deux versions : avec des oeufs, et de la levure, et celle sans oeufs et levure. J'ai essayé la seconde plusieurs fois et j'en suis très satisfaite. 

 

Ingrédients : 

 

1 verre de semoule fine (ou moyenne)

1 verre de sucre en poudre

2 verres d'amandes en poudre

1 verre d'huile

De l'eau de fleur de géranium ou de l'eau de rose pour mouiller, ou de l'eau tout simplement. 

 

Du beurre pour le plat allant au four. 

 


Préparation : 

 

Préchauffer le four à 200°. 

 

Dans un saladier verser et bien mélanger la semoule, le sucre et les amandes en poudre. Ajouter le verre d'huile (On peut aussi utiliser un verre de beurre fondu), mélanger. Mouiller avec de l'eau de rose (c'est ce que j'utilise, vous pouvez opter pour le géranium, ou l'eau). Il faut à peu prés un verre et demi. L'appareil obtenu ne doit pas être trop liquide, mais friable. 

 

Beurrer un plat allant au four, il faut choisir une taille de façon à obtenir une épaisseur de 2 à 3 cm. Pour ces proportions j'ai utilisé un plat en pyrex carré de 20 cm de côté. 

 

Mettre au four, et surveiller, il faut compter  une vingtaine de minutes. Le gateau est cuit quand il roussit un peu au dessus. 

 

On dirait pas comme ça mais c'est super bon. 

 

Couper en petits carrés et décorer avec des amandes ou des pistaches. 

 

Napper de sirop au sucre (sucre, eau, jus de citron). 

 

Accompagner d'un thé vert, d'un café crème ou d'un café turc. 

 

 

P7180188.JPG

Repost 0
Published by Amina - dans Cuisine
commenter cet article
31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 13:35

Aujourd'hui je fais une publication différente. Je demande aux visiteurs de ce blog de m'encourager :-) Voici un lien avec quelques uns de mes portraits. Partagez si vous aimez, les liens de partage sont sur la page, en haut à droite. Utilisez le réseau (ou les réseaux) de votre préférence (acebook, Twitter, LinkedIn...). 

Peut être gagnerai-je? Je ne crois pas trop mais ... qui ne tente rien, n'a rien!

 

Merci à tous. Voici le lien : link.

Repost 0
Published by Amina - dans Peinture
commenter cet article

Présentation

  • : Aladin et Taj
  • Aladin et Taj
  • : Mes passions, mes enfants, ma cuisine, mes photos, mes portraits, mes folies, mes lubies....Tout ça trouvera sa place ici. Mes silences et mes absences aussi.
  • Contact

Profil

  • Amina
  • Je suis Tunisienne. Prof à l'université, ce qui me laisse pas mal de temps pour mes enfants et mes passions. J'aime les voyages, les saveurs, la nature, et mes enfants.
  • Je suis Tunisienne. Prof à l'université, ce qui me laisse pas mal de temps pour mes enfants et mes passions. J'aime les voyages, les saveurs, la nature, et mes enfants.

My Taste

myTaste.tn

Recherche

Pages

Catégories

Liens