Aladin et Taj

Bonjour

Aujourd'hui j'ai eu envie de refaire des cupcakes depuis le temps :)

La recette est simple : 

Pour 8 cupcakes environ il faut : 

2 œufs

75 gr de sucre

80 gr de beurre

125 gr de farine

La moitié d'un sachet de levure

6cl de lait

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un par un . Mixer la levure avec la farine et l'ajouter en pluie au mélange liquide oeufs-beurre-sucre. À la fin l'appareil sera un petit peu consistant, délayer alors avec 6 cl de lait. C'est aussi le moment de mettre un colorant si vous voulez. 

Mettre dans les moules en remplissant au 3/4. Et hop au four 20 minutes à peu près. 

Pour ces fournées (j'en ai fait deux) j'ai décoré avec de la pâte à sucre pour certains. Crème au beurre et chantilly pour d'autres. 

J'espère que ça vous plaira. 

PS : OverBlog m'a envoyé un mail pour me dire que c'est l'anniversaire de mon blog et qu'aujourd'hui il a 7 ans. Ça tombe bien c'est aussi l'anniversaire de ma sœur. 

Ce n'est pas un dessert tunisien que je vous propose aujourd'hui mais bien grec. J'en ai entendu parler, alors j'ai cherché et trouvé beaucoup de recettes, pas très similaires il faut le dire. La meilleure étant celle-ci (à mon goût) link

Je l'ai testée après l'avoir modifiée selon mes produits disponibles, et la famille et les amis ont tout de suite approuvé : délicieuse et pas très conraignante à faire. 

Il vous faudra : 

250 ml de lait

250 ml de crème liquide 

30 gr de sucre

2 cuillères à soupe d'amidon.

Eau de rose ou eau de fleur d'oranger. 

Pour le sirop : 

20 cl d'eau

30 gr de sucre

1 baton de cannelle

1 clou de girofle

Un peu d'anis étoilé. 

Quelques fraises.

Quelques pistaches. 

Mes modifications : 

Ne disposant pas de crème liquide, j'ai remplacé celle-ci par 220 ml de lait ajouté à 60 gr de buerre fondu. 

Pas de cannelle non plus, j'ai remplacé par 1 càc.

Au lieu de l'anis étoilé j'ai mis 2 cardamome.

J'ai utilisé l'eau de rose au lieu de l'eau de fleur d'oranger. 

La recette : 

Mettre le lait et le sucre à chauffer sur feu doux. Ajouter la crème liquide (ou le lait+beurre), ainsi que l'amidon et ne pas cesser de remuer avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. 

Une fois la crème prête ajouter 5 cl d'eau de rose.

Répartir dans des coupelles, ou petits verres, et laisser au frais. 

Préparer le sirop : 

Mettre l'eau sur le feu, ajouter le sucre, et les épices et faire bouillir. Ensuite ajouter les fraises, et laisser les reposer un peu dans le sirop.

Au moment de servir, répartir les fraises avec leur sirop sur les crèmes et décorer avec les pistaches. 

Bon appétit!

Aujourd'hui pas de cuisine, enfin peut être tout à l'heure, car j'ai envie d'essayer une soupe ou un potage aux calamars et à la coriandre fraîche. On verra bien ce que je vais y mettre d'autre. 

Mais là j'ai envie de parler d'autre chose. J'en ai marre des produits chimiques, surtout que moi et mes enfants avons une peau à problèmes, ou une peau sensible. Ces jours ci j'ai un petit bobo en dessous de l'oeil et hier au soir en voulant y mettre une crème réparatrice (sans citer le nom), la poche sous mon oeil a gonflé en 2 secondes et est devenue toute rouge.

Par quoi remplacer certains produits de beauté, des médicaments, des cosmétiques parfois? Les produits d'entretien pour la maison, pour les vêtements? C'est une question qui m'a toujours intéressée et j'ai essayé de trouver des réponses, qui sont parfois satisfaisantes, et parfois moins. 

Voici pour commencer cette série un produit naturel pour se laver les cheveux : le tfal ou le Rassoul, qui garantit des cheveux lissés, brillants, un lavage agréable, un démêlage plus que facile. Le seul petit inconvénient c'est comment préparer la mixture : quelques pierres de tfal (argile) , de l'eau tiède et de l'eau de rose pour le parfum. Bien malaxer aux doigts, jusqu'à obtenir une pâte qu'il faut répartir sur les racines ensuite sur le reste des cheveux. Bien , bien , bien rincer tout en peignant pour éliminer les résidus d'argile.

D'habitude on fait ça au hammem (le bain maure) pour éviter de boucher le bain chez soi :-)))) Moi je le fais chez moi car j'ai la flemme d'aller au Hammem, et jusqu'ici pas de soucis. 

Voici notre plat principal pour la rupture du jeûne de cette dix-septième journée de Ramadan. Mais d'abord je dois expliquer deux ou trois petites choses :

Il existe deux plats tunisiens qui se ressemblent un peu : le "bouliss mkattef" (policier ligoté ) et "lahmet thon" (viande de thon).

Pour le premier il s'agit d'une tranche de veau qu'on étale et sur laquelle on dispose des oignons et persil émincés, et des oeufs durs. On enroule, on ligote et on fait cuire au four. On accompagne d'une sauce tomate simple. 

Pour le deuxième plat, il s'agit d'une tranche de veau que l'on farcit avec du thon. (Il peut également y avoir desoignons et du persil haché).

J'aime beacoup ces deux plats, et j'ai donc décidé d'en faire un pour ce soir. Finalement j'ai mélangé les deux recettes et j'ai utilisé de la viande haché bien plus facile à cuire. 

Ingrédients : 

500 gr de viande de veau

1 gros oignon

5 càs de persil haché très fin

4 oeufs durs

du thon à l'huile

sel, poivre

huile d'olive

Préparation : 

Hacher la viande. 

Emincer l'oignon. 

Faire revenir l'oignon et le persil dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. 

Etaler la viande hachée sur du papier de cuisson ou du papier aluminium. Saler et poivrer légérement. 

Etaler par dessus l'oignon et le persil haché. 

Couper les bouts des oeufs durs et les disposer côte à côte sur la viande.

Parsemer ici et là de thon émietté. 

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive sur la viande. En vous aidant du papier alu ou du papier de cuisson, faire rouler la viande pour former un rouleau. 

Fermer hermétiquement.

Préchauffer le four à 200°.

Disposer la viande enroulé dans le papier aluminium dans un plat allant au four. Verser un verre d'eau dans le plat. 

Mettre à cuire dans le four pour 1/2 heure environ. 

A la sortie du four : 

Contrairement à la tradition je n'ai pas fait accompagner la viande avec de la sauce tomate mais avec du riz basmati cuit à l'égyptienne (je mettrai la recette un de ces jours). 

Bon appétit.

Bonjour

Je continue avec mes recettes ramadanesques, et je vais essayer malgré les contraintes (canicule, fatigue, mon aîné qui est un petit peu malade depuis quelque temps...) de mettre un peu plus de recettes de plats, entremets, patisseries, ou salades consommés pendant ce mois. 

Aujourd'hui j'ai décidé de vous offrir ce plat que j'aime beaucoup : le tajine malsouka. Traditionnellement les tajines ou les briks sont gardés pour la fin de la rupture du jeune, juste avant le dessert. 

Comme un tajine se conserve facilement au frigo, ils peuvent servir aussi pour le "s'hour" (repas du matin avant l'aube, c'est à dire juste avant d'entamer la journée de jeûn). Pour le goûter des enfants aussi c'est une bonne idée. Mon aîné raffolle des tajines, et le benjamin aussi.

Ingrédients : pour un plat de 24 cm de diamètre (environ 6 personnes)

6 feuilles de brick

1 blanc de poulet

200 gr de fromage râpé, idéalement du gruyère, mais on peut mettre un assortiment, ou ce que l'on a sous la main.

1 oeuf dur

6 oeufs

50 gr de thon à l'huile (facultatif)

Sel, poivre, curcuma, huile d'olive

1 petit oignon

1 verre de smen fondu (beurre salé) 

Préparation : 

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le blanc de poulet détaillé. Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à café de curcuma (si vous avez du safran, c'est encore mieux). 

Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir, laisser cuire le poulet pendant 1/2 heure sur feu doux. 

A la fin de la cuisson, sortir les morceaux de poulet, laisser refroidir, ensuite désosser et couper en petits morceaux. 

Mettre le poulet dans un saladier, ajouter le fromage râpé, 1 oeuf dur coupé en morceaux aussi, le thon émietté (si vous avez décidé d'en mettre), casser les oeufs et mélanger. 

Pour plus de moelleux il est possible d'utiliser du fromage blanc, de la mozzarella, ou des triangles (sans citer de marque). 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le smen dans une casserole sur feu doux. 

Beurrer le fond d'un plat allant au four. 

Dans le plat, mettre une feuille de brick, bien au milieu. Poser une deuxième feuille de brick de manière à ce que le bord soit au milieu de la première. Et une troisième feuille de brick par dessus de façon symétrique. Ensuite une quatrième et une cinquième des deux autres côtés. 

Badigeonner généreusement les feuilles de brick avec le smen fondu (à défaut, du beurre fondu).

Verser la farce à base de poulet.

Poser une dernière feuille de brick par dessus, faire entrer les bords de la feuille à l'intérieur du plat. Ramener vers le dessus les bords des feuilles de brick du dessous. Badigeonner une dernière fois avec le smen fondu. 

Mettre au four pendant 20 minutes. On surveillera la cuisson, le tajine doit dorer, et on verifiera la farce avec un couteau. 

Bon appétit.